许多朋友说苦荞就是一种好东西。苦荞中含有的蛋白质、微量元素，比我们平常吃的大米营养其实还要高，并且还可以有降低体内的胆固醇、软化血管等作用。
一、苦荞是什么
苦荞是一种药食两用的作物，在自然界中很少。它集七大营养元素于一身，是可以当饭吃的食品，不是药也不是保健品，但它却有很好的营养价值和食疗效果。
二、苦荞功效与作用
1.营养保健
苦荞麦当中的蛋白质有丰富的营养，含有铁、锌等多种微量元素，比一般的谷物营养元素丰富。此外，它还富含膳食纤维，比我们经常吃的大米高十倍，所以，有很高的营养价值。
2.降低胆固醇、软化血管
苦荞麦中富含了大量的的可溶性膳食纤维和维生素E，同时它还含有芦丁和烟酸，芦丁它具有降低我们人体胆固醇和血脂、保护视力、软化血管和预防脑血管出血等多种作用。
3.消炎、止咳
苦荞麦中含有的黄酮营养成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘等多种作用，因此，苦荞麦还被誉为“消炎粮食”的美名，苦荞麦的功效与作用除此之外，这些营养成分它还具有降低血糖的功效哦。
4.蛋白质
苦荞的蛋白质组分不同于其他谷类作物，其清蛋白和球蛋白的含量较高。
5.脂肪
苦荞脂肪含量较高，最多为高度稳定、抗氧化的不饱和脂肪酸、油酸和亚油酸，占总脂肪酸的87%。
